Ingredientes
- 1 Kg. de costilla de cerdo cortada a trocitos medianos
- 500-600 gr. de fideos gorditos huecos nº 4 (para fideuá)
- 1 Cebolla grande
- 1 Pimiento verde grande de los alargados
- 2 Dientes de ajo
- 1 Tomate grande rayado
- Azafrán
- Perejil
- 1 Pastilla de caldo opcional
- Aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- Picar la cebolla, el pimiento y los ajos, reservar.
- En una cazuela con un poco de aceite, sofreír la costilla con un poco de sal hasta que esté dorada.
- Añadir la cebolla, el pimiento y los ajos y sofreír unos minutos hasta que esté dorada la cebolla; añadir el tomate rayado, dar unas vueltas y añadir el azafrán y el perejil picado.
- Cocinar todo junto unos minutos y añadir 1 litro de agua caliente y la pastilla de caldo (opcional) o sal. Hervir durante aprox. ¾ de hora o hasta que la costilla esté tierna. Si se queda un poco seca añadir mas agua, pero siempre caliente.
- Añadir los fideos y cocer el tiempo que diga el paquete; probar de sal y rectificar si hace falta; seguramente habrá que añadir agua (siempre caliente) a medida que se cuecen los fideos y se van secando.
- Cuando se terminen de cocer los fideos, apagar el fuego y dejar reposar unos 5 minutos.
Notas
Cantidades para 6-8 raciones