Picar la cebolla, el pimiento y los ajos, reservar.

En una cazuela con un poco de aceite, sofreír la costilla con un poco de sal hasta que esté dorada.

Añadir la cebolla, el pimiento y los ajos y sofreír unos minutos hasta que esté dorada la cebolla; añadir el tomate rayado, dar unas vueltas y añadir el azafrán y el perejil picado.

Cocinar todo junto unos minutos y añadir 1 litro de agua caliente y la pastilla de caldo (opcional) o sal. Hervir durante aprox. ¾ de hora o hasta que la costilla esté tierna. Si se queda un poco seca añadir mas agua, pero siempre caliente.

Añadir los fideos y cocer el tiempo que diga el paquete; probar de sal y rectificar si hace falta; seguramente habrá que añadir agua (siempre caliente) a medida que se cuecen los fideos y se van secando.

Cuando se terminen de cocer los fideos, apagar el fuego y dejar reposar unos 5 minutos.