En un cazo poner la leche, la canela y la cáscara de limón. Poner al fuego y, cuando esté caliente a punto de hervir, retiramos del fuego y reservamos hasta que esté templada; colamos, añadir 50 gr. de azúcar y removemos hasta disolver.
Poner las rebanadas de pan en una fuente y vertemos la leche. Dejamos empapar bien pero con cuidado que no pase mucho tiempo y se rompa el pan (unos cinco minutos aprox.). Batir los huevos y mojar las rebanadas.
Precalentar el horno a 200º.
Preparar la bandeja del horno con papel de hornear y poner las rebanadas. Meter en el horno con el grill también. Hornear durante 5 minutos, dar la vuelta a las rebanadas y hornear otros 5 minutos.
En un plato, mezclar la canela en polvo con el resto de azúcar y rebozar las torrijas.
