Lavar y pelar las peras verdes. Si son grandes, cortarlas en tres partes; si son medianas, cortarlas por la mitad. Colocarlas en un bol mientras se prepara el almíbar.
En una cacerola grande, verter el agua y añadir el azúcar, el jengibre en polvo, la canela y el anís estrellado. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que el azúcar se disuelva por completo.
Incorporar las peras al almíbar especiado y cocinarlas durante 10-15 minutos. Es importante controlar el tiempo de cocción para que queden tiernas pero firmes, ya que, si se cocinan demasiado, pueden deshacerse.
Retirar cuidadosamente las peras del almíbar y colocarlas en frascos previamente esterilizados y precalentados. Acomodarlas bien para aprovechar el espacio.
Dejar en la cacerola el almíbar preparado con el agua, el azúcar, el jengibre, la canela y el anís estrellado, y cocinarlo durante unos minutos más hasta que se reduzca ligeramente y adquiera una textura más espesa.
Verter el almíbar caliente sobre las peras, procurando que queden completamente cubiertas.
Cerrar bien los frascos y esterilizarlos sumergiéndolos en agua hirviendo durante 20 minutos. Una vez fríos, conservarlos en la nevera y dejar reposar la preparación durante 30 días antes de consumirla. Una vez abierto un frasco, mantenerlo siempre bien tapado en la heladera y consumir las peras dentro de una semana.
