Ingredientes
- 4 Rodajas de cazón
- 250-300gr. gr Patatas
- ¼ l de litro de caldo de pescado
- 3 Dientes de ajo
- 1 cucharada de postre Pimentón
- 1 trocito Pan miga si es posible
- 2 cucharadas Vinagre
- 2-3 cucharadas Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Majar los ajos con la sal, para evitar que salten del mortero, hasta conseguir una pasta fina.
- Añadir el pan mojado con el vinagre y a continuación el pimentón y un poco del caldo.
- Añadir el majado a la cazuela, previamente calentada, dar una vuelta al majado y añadir rápidamente el caldo para evitar que se queme.
- Cuando comience a hervir, añadir las patatas chascadas (cortar y, antes de llegar al final del corte romper) en trozos no muy grandes, cocer hasta a fuego medio-bajo (unos 20 minutos) y, unos minutos antes que las patatas estén tiernas.
- Añadir el cazón cortado en trozos, integrar todo y corregir de sal.
Notas
Si se usa un pescado mas tierno, añadir en el último momento y dejar cocinar con el calor residual.