Majar los ajos con la sal, para evitar que salten del mortero, hasta conseguir una pasta fina.
Añadir el pan mojado con el vinagre y a continuación el pimentón y un poco del caldo.
Añadir el majado a la cazuela, previamente calentada, dar una vuelta al majado y añadir rápidamente el caldo para evitar que se queme.
Cuando comience a hervir, añadir las patatas chascadas (cortar y, antes de llegar al final del corte romper) en trozos no muy grandes, cocer hasta a fuego medio-bajo (unos 20 minutos) y, unos minutos antes que las patatas estén tiernas.
Añadir el cazón cortado en trozos, integrar todo y corregir de sal.
Notas
Si se usa un pescado mas tierno, añadir en el último momento y dejar cocinar con el calor residual.