El día de antes dejamos las judías en remojo.
En la olla exprés añadimos un poco de aceite de oliva y doramos las costillas y la panceta. Cuando la carne esté dorada, agregamos las judías, cubrimos con el caldo de verduras o agua, y añadimos el laurel, pimenta, un poco de sal y el pimentón.
Dejamos la presión en el segundo anillo o círculo y contamos 20 minutos desde que suena la válvula. Pasados los 20 minutos apagamos el fuego y dejamos enfriar hasta que se termine de cocinar.
Una vez se pueda abrir la olla, podemos rectificar de sal y pimienta.
