El día de antes dejamos las judías en remojo.
En la olla exprés añadimos un poco de aceite de oliva y doramos las costillas y la panceta. Reservamos
Cortamos en trozos no muy pequeños el ajo, las zanahorias, el puerro y el apio. Sofreímos a fuego medio alto en un chorro de aceite
Agregamos las judías, añadimos el caldo de verduras o agua hasta que casi cubra. añadimos el laurel, pimenta, un poco de sal y el pimentón. Si nos gusta un poco picante podemos añadir las cayenas. Tapamos la olla.
Dejamos la presión en el segundo anillo o círculo y contamos 20 minutos desde que suena la válvula. Pasados los 20 minutos apagamos el fuego y dejamos enfriar hasta que se termine de cocinar.
Una vez se pueda abrir la olla, podemos rectificar de sal y pimienta.
