Salpimentar las carrilleras y marcar en la misma olla donde luego haremos la cocción.
Reservar.
En el mismo aceite que ha quedado en la olla, pochamos lentamente el puerro, el ajo y la zanahoria cortados; cuando estén, añadir el tomate picado y la sal a los cinco minutos aprox. Cuando estén las verduras añadir las carrilleras, el jugo que hayan soltado, el caldo y el vino.
Dejar cocer hasta que estén tiernas.
Después, sacar las carrilleras y pasar las verduras y el caldo por una batidora o un colador chino.
Volver a unir las carrilleras con la salsa y cocinar por cinco minutos más.
