Ingredientes
- 1 Kg. de chipirones
- 2-3 Cebollas
- 1 Cabeza de ajos
- 2 Hojas de laurel
- 1 Vaso de vino blanco
- Sal y pimienta en grano
- Aceite
- Azafrán
- 2 Patatas grandes opcional
- Caldo de pescado opcional
Elaboración paso a paso
- Poner en la cazuela un buen chorro de aceite y sofreír un poco la cabeza de ajos entera, a continuación agregar las cebollas cortadas en juliana, las hojas de laurel, la sal, la pimienta y sofreír hasta que la cebolla esté dorada.
- Añadir el azafrán y el vaso de vino blanco; dejar evaporar el alcohol. Si se le quiere poner patatas, añadirlas cortadas a trozos y añadir el caldo de pescado, rectificar de sal y cocer las patatas. (Si no hay patatas saltar este último paso).
- Un poco antes que las patatas estén tiernas, añadir los chipirones y cocer unos 5-10 minutos hasta que estén tiernos.
Notas
Si en vez de chipirones se utilizan pulpitos, agregarlos a mitad de cocción de las patatas puesto que son más duros.