Ingredientes
- 800 gr carne de ternera para estofado cuello de ternera o pierna
- 3 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 400 gr tomate triturado
- 2 cdas tomate concentrado
- 3 pimientos
- patatas opcional
- 200 ml caldo de ternera
- 2 cdas pimentón dulce
- 2 cdas pimentón picante
- 2 hojas de laurel
- sal
Instrucciones
- Cortar la carne en trozo no muy grandes y retirar los tendones y partes más duras.
- Cortar las cebollas en trozos no muy grandes, picar el ajo y los pimientos. Sofreir la cebolla y el ajo durante 10 minutos. Agregar el pimentón dulce y picante con cuidado para que no se queme.
- Agregar el resto de ingredientes (la carne, caldo, tomate concentrado, tomate triturado, pimiento, laurel y patatas (opcional)). Hervir durante 2-3 horas o hasta que la carne esté suave. En olla rápida hervir a presión alta durante 45 minutos.
Notas
- Se puede servir con pasta corta tipo tallarines con huevo o con Spätzle.