Ingredientes
- 1 Kg. De albóndigas
- 1 Cebolla grande o dos medianas
- 2 Tomates rayados mejor de pera
- 1 Bolsa de revuelto de setas pueden ser congeladas
- ½ litro de caldo pollo, verdura
- Azafrán
- Sal y pimienta
- Perejil
- Harina
- Aceite para freír las albóndigas
Ingredientes de las albóndigas
- 1/2 Kg Carne picada de ternera
- 1/2 Kg Carne picada de cerdo
- 2 Dientes de ajo
- Un puñado de perejil picado
- 1 Huevo
- 3 cda Pan rayado
- Harina
Elaboración paso a paso
Preparación de las Albódigas
- Mezclar en un bol todos los ingredientes menos laharina y salpimentar.
- Enharinar y dorar en el aceite las albóndigas, reservar. Filtrar el aceite y usar una parte para el paso siguiente.
Preparación
- Hacer un sofrito con la cebolla cortada pequeña y el tomate rayado, cocinar un poco, añadir unas hebras de azafrán y las setas, mezclar.
- Una vez descongeladas las setas, cuando comience a hervir, añadir a las albóndigas; mezclar y cocinar unos dos minutos y añadir el caldo caliente.
- Cocinar durante ½ hora a fuego bajo con la perola tapada. A media cocción probar la salsa y rectificar de sal si es necesario. Unos 5 minutos antes de terminar, añadir un poco de perejil picado.
- Si la salsa queda caldosa se puede espesar diluyendo un poco de harina de maíz en agua, añadir a la salsa, mezclar y esperar que espese.