Ingredientes
- 2 Cebollas
- 4 Dientes ajo
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- Aceite de Oliva
- 75 gr Tomate natural triturado si los tomates no están muy maduros se le puede sumar tomate concentrado
- 750 gr Patatas chascadas no muy grandes
- 600 ml De caldo de ternera o verduras
- 500 gr Garbanzos cocidos
- 150 gr Chorizo fresco en tacos
- 3 Hojas de laurel
- Sal
- 1 cda Pimentón
Elaboración paso a paso
- Picar la cebolla, ajos, pimiento rojo y verde, menudos, y pochar con un poco de aceite hasta que esté blanda.
- Añadir el tomate triturado, y guisar a fuego medio-bajo 5 minutos. Después, triturar un poco las verduras hasta dejar una salsa líquida.
- Añadir las patatas chascadas y pimentón, sofreír un minuto.
- Agregar el caldo hasta que cubra las patatas, laurel y chorizo, y cocer a fuego medio unos 20 minutos o hasta que estén tiernas las patatas.
- Rectificar de sal si es necesario. Agregar los garbanzos y terminar de cocer 5 minutos más a fuego bajo, para que todo tome sabor. Dejar reposar unos minutos y servir bien calientes.
Notas
Se le puede añadir 2 o 3 guindillas para que resulte picante.
Si se hace con un buen caldo de verduras y sin chorizo queda un potaje vegano.