Ingredientes
- 500 gr. de garbanzos
- 1 ventresca de bacalao salado
- 200 gr. de espinacas
- 1 cabeza de ajos entera
- 1 ramita de perejil
- 1 orejón de tomate tomate seco
- 1 hoja de laurel
- Unas hebras de azafrán
- Granos de pimienta
- 4 cda de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Poner los garbanzos en remojo la noche anterior en agua caliente con una cucharada de bicarbonato.
- Poner el bacalao en remojo.
- Lavar los garbanzos con agua templada y ponerlos en la olla con el agua hirviendo.
- A la media hora añadir la cabeza de ajos, el laurel, el perejil, el orejón y el azafrán; cuando vuelva a hervir echar el aceite.
- Cuando los garbanzos empiecen a estar tiernos (deben haber estado cociendo ~1.5h en total), añadir el bacalao y las espinacas picadas. Dejar cocer un poco más.