Croquetas

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Ingredientes
  

  • 500 gr de carne picada ya cocinada
  • 2 cebollas medianas
  • 500 ml de leche o caldo
  • 2 cda aceite de oliva cucharadas soperas
  • 2 huevos
  • 70 gr harina de trigo
  • pan rallado
  • nuez moscada
  • pimienta negra
  • sal

Instrucciones

  • Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la sofreímos.
  • Incorporamos la harina y sofreímos al menos 3 minutos.
  • Para acabar de formar la bechamel, integramos poco a poco la leche o el caldo mientras removemos. Añadimos un poco de nuez moscada a gusto.
  • Incorporamos la carne y rectificamos de sal y pimenta. Sofreímos durante, al menos unos 5 minutos más.
  • Ponemos la carne en una bandeja y cubrimos con papel film a piel. Dejamos enfriar en la nevera al menos 3 horas.
  • Preparamos 3 platos para el rebozado: uno de harina, uno con los huevos batidos y otro con el pan rallado. Hacemos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado (en este orden).
  • Freímos en abudante aceite de oliva a 180º. Hasta que queden bien fritas.

Notas

  • Con estas cantidades salen 45 croquetas de unos 30g.
  • Para que queden sabrosas, preferiblemente usar un buen caldo de pollo o ternera y carne que haya sobrado (pollo o cerdo).