Ingredientes
- 500 gr pan del día anterior
- 375 ml leche
- 2 huevos
- 180 gr jamón en taquitos
- 2 cebollas ~ 400gr
- perejil fresco ~ 100gr
- pimienta
- pan rallado
- aceite de girasol
- nuez moscada
Elaboración paso a paso
- Cortamos el pan en cubos pequeños (menos de 1cm de lado). Calentamos la leche en un cazo sin que llegue a hervir y la apartamos del fuego. Añadimos el pan en la leche y reservamos.
- Sofreímos por separado la cebolla y el jamón en aceite de girasol. Batimos los huevos en un bol. Reservamos.
- Amasamos el pan y la leche. Desmenuzamos los trozos de pan más grandes con la mano. Añadimos el huevo y seguimos mezclando con la mano. Añadimos la cebolla y el jamón a temperatura ambiente. Añadimos la pimienta recién molida, la nuez moscada rallada y el perejil y amasamos todo junto.
- Si la masa queda muy seca añadimos algo de leche. Si queda muy líquida un poco de pan rallado.
- Realizamos cilindros y cortamos rodajas de unos 125gr. Hacemos bolas con las rodajas.
- Ponemos agua a hervir en una olla grande. Cuando el agua esté hirviendo añadimos las bolas. Mantenemos el fuego suave para evitar un fuerte hervor. Las sacamos cuando floten. Alrededor de unos 15 minutos.
Notas
Si han sobrado bolas del día anterior, se pueden cortar en rodajas de 1-2 cm y sofreír en una sartén hasta que queden doradas.